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食品農(nóng)藥殘留指給農(nóng)作物直接施用農(nóng)藥制劑后，滲透性的農(nóng)藥主要黏附在蔬菜、水果等作物表面，大部分可以洗去，因此作物外表的農(nóng)藥濃度高于內(nèi)部。
食品殘留檢測(cè)儀可快速檢測(cè)各類食品中的甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、農(nóng)藥殘留的含量，儀器預(yù)留其他項(xiàng)目檢測(cè)程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測(cè)項(xiàng)目。
色譜法：
1. 薄層色譜法 (TLC) ：是一種成熟的、應(yīng)用也較廣的微量快速檢測(cè)方法。它在農(nóng)藥殘留測(cè)定技術(shù)上有它獨(dú)特的用處 , 它既是重要的分離手段 , 又是定性、定量的分析方法。
2. 氣相色譜法 (GC) ：是利用經(jīng)提取、純化、濃縮后的有機(jī)磷農(nóng)藥注入氣相色譜柱 , 程序化升溫汽化后 , 不同的有機(jī)磷農(nóng)藥在固相中分離 , 經(jīng)不同的檢測(cè)器檢測(cè)掃描繪出氣相色譜圖 , 通過保留時(shí)間來定性 , 通過峰或峰面積與標(biāo)準(zhǔn)曲線對(duì)照來定量。一次可同時(shí)測(cè)定多組份 , 簡便快捷 , 靈敏度高 , 準(zhǔn)確性也好。
3. 高效液相色譜法 (HPLC) ：是在液相色譜柱層析的基礎(chǔ)上 , 引入氣相色譜理論并加以改進(jìn)而發(fā)展起來的色譜分析方法。高效液相色譜法在農(nóng)藥殘留分析的應(yīng)用越來越廣泛 , 是因?yàn)楦咝б合嗌V法能適合分析沸點(diǎn)高而不太容易汽化、熱不穩(wěn)定和強(qiáng)極性農(nóng)藥及其代謝產(chǎn)物。且可以與柱前提取、純化及柱后熒光衍生化反應(yīng)和質(zhì)譜等聯(lián)用 , 易實(shí)現(xiàn)分析自動(dòng)化；同時(shí)一些新型檢測(cè)器的問世在一定程度上提高了高效液相色譜法的檢測(cè)靈敏度。
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